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» » » Frango com quiabo mineiro


Ingredientes

  • 1 quilo de quiabo
  • 1 frango inteiro, cortado em pedaços
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande bem pidadinha
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Modo de Preparo

    1. Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau
    2. Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre
    3. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos
    4. Preparando o quiabo:
    5. lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
    6. Pique em rodelinhas finas
    7. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo
    8. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba
    9. tenha paciência, porque a baba sai
    10. este processo leva cerca de 20 minutos
    11. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar
    12. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo
    13. Reserve somente o quiabo
    14. Preparando o frango:
    15. em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango)
    16. Junte o frango e deixe -o fritar muito bem
    17. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango
    18. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio
    19. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado
    20. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais
    21. Verifique se está bom de sal
    22. Por último, junte o cheiro verde
    23. Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho).
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